تُعد حلوى العزيزية من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ العربي، وهي مشهورة خصوصًا في المناطق الشرقية من العالم العربي مثل مصر والسعودية والإمارات والكويت وغيرها، حيث أنها تُعرف بأسماء مختلفة في بعض البلاد العربية وبعض المناطق، حيث أنها تتميز العزيزية بطعمها اللذيذ وقوامها الهش، ويمكن أن تحشى بالمكسرات مثل اللوز والفستق والجوز، ويتم تقطيع العزيزية إلى قطع مربعة أو مستطيلة، وتُخبز في الفرن حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
العزيزية هي من تقاليد الضيافة العربية
تعتبر حلوى العزيزية جزءًا من تقاليد الضيافة العربية، ولكنها شائعة في شهر رمضان المبارك، حيث تُعتبر واحدة من أفضل الحلويات يتم تقديمها بعد وجبة الإفطار أو قبل السحور، حيث أنها من الحلوى اللذيذة، وأيضًا لها قيمة غذائية للأطفال وأفراد العائلة، كما أن العزيزية لها قيمة ثقافية واجتماعية عميقة في المجتمعات العربية مثل الكنافة، حيث تمثل رمزًا للتلاحم والترابط الاجتماعي والعائلي.
طريقة عمل حلوى العزيزية الدمياطي
وتعتبر حلوى العزيزية تمثل أكثر من مجرد حلويات شرقية في البيت العربي، فإنها تمثل تراثًا ثقافيًا واجتماعيًا عميقًا في المجتمعات العربية، حيث تجمع بين الطعم الشهي والقيم الاجتماعية المتمثلة في التلاحم والترابط العائلي في شهر رمضان مثل القطايف، واليوم سوف نقدم لكم طريقة عمل العزيزية الدمياطي بمكونات في مطبخك لإسعاد جميع أفراد أسرتك، ومكوناتها كالتالي:-
مكونات عمل حلوى العزيزية الدمياطي
- نصف كيلو لبن
- ربع كجم من مكرونة أسباحتي
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة
- معلقه صغيرة من الفانيليا
- ملعقة كبيرة من السمن
- 1 كوب من السكر
- جوز هند مبشور للتزيين
- نصف كوب من المكسرات (حسب المتوفر بمطبخك)
خطوات عمل حلوى العزيزية الدمياطي
- يتم سلق المكرونة الأسباجتي في وعاء على النار حتى يغلي مدة 7 دقائق، يتم سلق المكرونة نصف سلق دون أن تنضج تمامًا، ثم نقوم بغسلها المكرونة الأسباجتي تحت الماء وتصفيتها جيدًا
- يتم خفق المكونات اللبن والسكر والفانيليا في الخلاط، ثم إضافة المكرونة الأسباجتي المسلوقة ويتم خلطها في الخلاط جميعهم خفقة خفيفة.
- يتم خلط النشا مع ربع كوب من الماء، ثم يضاف على الخليط السابق مع التقليب المستمر بملعقة خشبية، ووضع المكسرات مع التقليب.
- يتم المكونات في وعاء ونضعه على نار هادئة مدة 6 دقائق حتى تتماسك المكونات جميعها بشكل جيد.
- إحضار صينية فرن ويتم دهنها بالسمن ومن ثمة نضيف الخليط العزيزية بالوعاء ونضيف معلقة من السمن على الوجه.
- إدخال الصينية إلى الفرن ساخن مسبقًا على حرارة متوسطة مدة 20 دقيقة، ويتم إشعال الشواية حتى تكتسب الصينية اللون الذهبي.
- بعد إخراج العزيزية من الفرن يمكنك إضافة على الوجه رشة من جوز الهند، وتقدم باردة في أطباق حلوى صغيرة، بعد الإفطار أو قبل السحور في شهر رمضان المبارك.
